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Se penso che per i primi 40 anni della mia vita non ho mai mangiato la zucca, poi una sera vado a un corso di cucina (interamente sulla zucca) ed è stato amore. Mi si è aperto un mondo di sapori nuovi, sia dolci che salati.
Questo è il suo momento, e dopo risotti e vellutate in diverse versioni, mio figlio ha già premuto lo stop “Non ne posso più di mangiare zucca, mamma!”
Devo ancora finire la grande zucca che mi ha dato mio padre dall’orto… proverò a nasconderla nei dolci, per la colazione. Ho visto, poco tempo fa, una invitante torta di zucca, da Valentina. L’ho rifatta ed era buonissima, nonostante fosse una ricetta “senza”… allora ho pensato di rifarla in versione “con”…

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Una ciambella favolosa al naturale, per una colazione soffice e dolce.
Decorata con panna semi-montata e amaretti interi, per una merenda autunnale, quando si hanno ospiti.

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Vi servirà un mixer, per polverizzare gli amaretti, e per frullare la polpa di zucca cotta, con le uova e l’olio.
La zucca, sbucciata e tagliata a pezzi, l’ho cotta nella pentola a pressione, per pochi minuti. Ma si può benissimo lessare in acqua, o cuocere in forno, se non l’avete. Per me è uno strumento indispensabile.

collage torta di zucca

Ciambella di zucca e amaretti con panna
 
Author:
Recipe type: Breakfast
Cuisine: Italian
 
Una soffice ciambella con zucca cotta e amaretti nell'impasto
Ingredients
  • Per gli ingredienti secchi:
  • 150 g di farina 00
  • 100 g di farina 0
  • 1\2 bustina di lievito vanigliato per dolci
  • 110 g di zucchero di canna
  • 50 g di amaretti polverizzati
  • pizzico di sale
  • Per gli ingredienti umidi:
  • 260 g di zucca cotta, morbida
  • 2 uova
  • 80 g di olio di semi di girasole
  • Per servire:
  • 100 g di panna semimontata leggermente zuccherata
  • amaretti interi
Instructions
  1. Miscelare tutti gli ingredienti secchi.
  2. Frullare nel mixer la zucca con l'olio e le uova.
  3. Unire i due composti, mescolando con una spatola.
  4. Versare l'impasto in uno stampo a ciambella, imburrato e infarinato, diametro 23.
  5. Infornare, a forno preriscaldato, finchè infilando uno stecchino di legno nella torta, questo esce asciutto.
  6. Lasciare raffreddare. Spalmare la panna e decorare con gli amaretti.

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Mettete gli amaretti sulla panna semi-montata, in anticipo. L’umidità della panna li ammorbidirà leggermente e saranno molto piacevoli, da mangiare nella fetta.
Inutile dirlo,  non fate come me, che non ho avuto pazienza,  che ho messo la panna sulla torta ancora calda, e mi si stava sciogliendo.

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Buona giornata a tutti.

Natascia

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23 Comments on Ciambella di zucca e amaretti con panna

  1. Claudia
    20 ottobre 2015 at 11:56 (2 anni ago)

    Mamma che visione!!!!! io nei dolci ho provato solo la versione con zucca cruda.. Da provare quanto prima questa con zucca cotta! Sembra squisita!!!!! .-*un baciotto

    Rispondi
    • poesiedizuccheroefarina
      20 ottobre 2015 at 14:53 (2 anni ago)

      L’ho vista anch’io la versione con la zucca cruda. Sarà la prossima ricetta che proverò per sentire la differenza. Certo è più veloce. Ma anche cuocendola nella pentola a pressione è veloce. Un bacino.

      Rispondi
  2. batù simo
    20 ottobre 2015 at 13:22 (2 anni ago)

    come si suol dire: meglio tardi che mai 🙂 golosissima questa ciambella!

    Rispondi
    • poesiedizuccheroefarina
      20 ottobre 2015 at 14:51 (2 anni ago)

      La zucca è buona davvero dappertutto, salati e dolci. Ma l’avevo vista fare dai miei solo al forno e non m’attirava.

      Rispondi
  3. vaty
    20 ottobre 2015 at 13:31 (2 anni ago)

    carissima, mi sono ripromessa di fare un cake anch’io con la zucca e devo dire che queste foto e questa ricetta mi hanno propri oconquistata ^_^
    spero di avere un po di tempo per incimentarmi <3
    ps ma quanto è bella quella alzatina!!

    Rispondi
    • poesiedizuccheroefarina
      20 ottobre 2015 at 14:49 (2 anni ago)

      Grazie Vaty, questa torta, come quella di Valentina, sono davvero squisite. Adoro le alzatine. Un bacione.

      Rispondi
  4. Cristina
    20 ottobre 2015 at 13:45 (2 anni ago)

    Quarant’anni senza la zucca…no…no…no…non va proprio bene ! Io non posso farne a meno, fa parte dei miei menù settimanali, da quando compare sui banchi dei verdurai fino all’ultima che trovo in commercio…a primavera moooolto inoltrata. Nei dolci ci sta alla grande, come anche tu confermi

    Rispondi
    • poesiedizuccheroefarina
      20 ottobre 2015 at 14:46 (2 anni ago)

      Adesso però sto recuperando il tempo perduto…… sempre che non mi mettano i bastoni tra le ruote!

      Rispondi
  5. SABRINA RABBIA
    20 ottobre 2015 at 14:59 (2 anni ago)

    utilizzo poco la zucca nei dolci, ho provato solo una torta, una volta, di solito preparo piatti salati, ma questa ciambella mi piace molto , con gli amaretti poi, ti e’ venuta davvero bene, brava cara!!!!Baci Sabry

    Rispondi
    • poesiedizuccheroefarina
      20 ottobre 2015 at 19:47 (2 anni ago)

      Devi proprio provarla, Sabry, la zucca, nei dolci. Sia nelle torte soffici che a crostate, è strepitosa. Per me si abbina bene agli amaretti. Baci.

      Rispondi
  6. Andreea
    20 ottobre 2015 at 15:33 (2 anni ago)

    Zucca e amaretti e molto golosa e ha una sofficità incredibile !

    Rispondi
    • poesiedizuccheroefarina
      20 ottobre 2015 at 19:48 (2 anni ago)

      Si è davvero sofficissima. Con gli amaretti è un matrimonio ideale, infatti li metto sempre.

      Rispondi
  7. damiana
    20 ottobre 2015 at 15:58 (2 anni ago)

    Ahahah Natascia,con la panna farei la stessa cosa,sono di un’impazienza infinita!Mettiamola così:la panna si è sciolta come neve al sole,dinanzi alla seduzione della ciambella!Come te ho scoperto la zucca tardi,ma oggi la amo e voglio metterla in questa ciambella…Bacio cara!

    Rispondi
  8. Elisa
    20 ottobre 2015 at 17:01 (2 anni ago)

    Ecco nei dolci la zucca devo provarla..per ora l ho usata solo per le vellutate…questa tua ciambella deve essere buonissima!

    Rispondi
    • poesiedizuccheroefarina
      20 ottobre 2015 at 19:51 (2 anni ago)

      La zucca essendo un ingrediente dolce di suo, si presta molto per i dolci. Anche light e vegani come piace a te. Devi proprio provarla. Bacino.

      Rispondi
  9. zia Consu
    20 ottobre 2015 at 18:15 (2 anni ago)

    hihihi…camuffata così non l’hanno di certo rifiutata scommetto 😛 Amo alla follia la zucca e non mi stancherei mai di mangiarla..va da sè che la tua ciambella me la sto divorando con gli occhi 😛
    Bravissima Natascia, ti auguro una felice serata <3

    Rispondi
    • poesiedizuccheroefarina
      20 ottobre 2015 at 19:54 (2 anni ago)

      Infatti. Il figliolo l’ha apprezzata. E finalmente ho finito quella zucca. Ah, ma ne ho già un’altra (quella delle foto, molto fotogenica! Bacione.

      Rispondi
  10. laura flore
    21 ottobre 2015 at 7:49 (2 anni ago)

    Tesorino finalmente riesco a commentarti non capisco perché ho sempre dei problemi a scrivere i commenti per voi di IFood!
    Questa torta é strepitosa tesorino, come sempre sai stupirmi sempre di più,lo sai che adoro la zucca ne ho comprata giusto una l’altro giorno! Bravissima!!!
    Un caro abbraccio e felice settimana!
    Laura<3<3<3

    Rispondi
    • poesiedizuccheroefarina
      21 ottobre 2015 at 14:40 (2 anni ago)

      Ciao Laura, grazie carissima. Davvero hai problemi a scrivere i commenti? In compenso mi arrivano migliaia di commenti spam invece. Uffa. I dolci mi riescono bene perchè nascono dalla mia golosità. Un abbraccio.

      Rispondi
  11. saltandoinpadella
    21 ottobre 2015 at 11:12 (2 anni ago)

    La ciambella della Vale aveva stuzzicato anche me. Appena trovo una bella zucca soda mi ci butto, deve essere davvero buona. Il tipo di dolce che preferisco, semplice e buono

    Rispondi
    • poesiedizuccheroefarina
      21 ottobre 2015 at 14:43 (2 anni ago)

      Era molto buona anche quella della Vale. Morbida anche due giorni dopo. Con in più due uova e un po’ di olio non è cambiata molto. In questa versione ho usato gli amaretti come biscotti.

      Rispondi
  12. Tiziana
    22 ottobre 2015 at 18:51 (2 anni ago)

    Che delizia! mi piace molto la zucca nei dolci con gli amaretti mai provata.. sarà molto golosa. A presto

    Rispondi

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