Al cioccolato pochi sanno resistere. 🙂 Io come infermiera mi sono documentata ben bene, amando tantissimo questo alimento.

Ma al di là della dolcezza in sè ci sono specifici elementi chimici che ne stimolano il desiderio, come sappiamo ormai tutti.

Il cioccolato contiene piccole percentuali di sostanze stimolanti come la caffeina, che producono un certo effetto, anche se blando, sulla nostra soglia dell’attenzione.

 Il cioccolato interagisce col nostro cervello procurandoci benessere. Il triptofano è detto anche “droga dell’amore” viene utilizzato dal cervello per produrre la serotonina, che possono produrre sensazioni di euforia e di estasi. 😀

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Crostatine al cioccolato fondente
Crostatine di pasta frolla con farina di farro con ripieno di crema al cioccolato fondente decorate da ritagli di frolla
Tempo di preparazione 80 minuti
Tempo di cottura 20 minuti
Tempo Passivo 70 minuti
Porzioni
8 crostatine stampi diametro 10 cm.
Ingredienti
  • 250 gr farina di farro bianca o farina 00
  • 100 gr zucchero a velo
  • 150 gr burro freddo
  • 70 gr uovo
  • 1 baccello vaniglia
  • 1 pizzico sale fino
  • 1 cucchiaino lievito per dolci
  • 150 gr cioccolato fondente 70%
  • 50 gr uova
  • 50 gr panna fresca
  • 80 gr zucchero semolato
Tempo di preparazione 80 minuti
Tempo di cottura 20 minuti
Tempo Passivo 70 minuti
Porzioni
8 crostatine stampi diametro 10 cm.
Ingredienti
  • 250 gr farina di farro bianca o farina 00
  • 100 gr zucchero a velo
  • 150 gr burro freddo
  • 70 gr uovo
  • 1 baccello vaniglia
  • 1 pizzico sale fino
  • 1 cucchiaino lievito per dolci
  • 150 gr cioccolato fondente 70%
  • 50 gr uova
  • 50 gr panna fresca
  • 80 gr zucchero semolato
Istruzioni
  1. Preparare la pasta frolla: riunire nel mixer la farina, lo zucchero a velo, il sale, il lievito e la polpa di vaniglia raschiata dalla bacca. Azionare il mixer per miscelare le farine. Unire il burro, freddo di frigo, tagliato a dadini e azionare il mixer fino a ottenere un composto farinoso. Unire i 70 g di uovo (circa 1 uovo grande) per compattare l'impasto fino ad ottenere una pasta omogenea. Avvolgere l'impasto nella pellicola da cucina e mettere in frigo a riposare per circa 1 ora.
  2. Nel frattempo preparare la crema per il ripieno: sciogliere sul fornello a fiamma dolce il cioccolato tagliato a pezzetti con la panna e lo zucchero. Lasciare intiepidire e unire i 50 gr di uova (circa 1 uovo medio). Mescolare fino ad ottenere una crema liscia e lucida.
  3. Prendere la frolla dal frigo, stenderla su un ripiano infarinato, con il matterello, a uno spessore di circa 1\2 cm e rivestire gli stampi da crostatina di alluminio diametro 10 cm circa. Punzecchiare la pasta con una forchetta. Riempire le crostatine con la crema al cioccolato fondente.
  4. Con la frolla avanzata e gli stampini da biscotti, ritagliare delle forme a piacere.
  5. Decorare le crostatine con le forme ottenute.
  6. Cuocere in forno statico già caldo a 180° per circa 20 minuti (o in base al proprio forno) finchè appaiono appena dorate. Sfornarle e lasciarle raffreddare.
Recipe Notes

Si conservano a temperatura ambiente, coperte da una campana di vetro o di plastica, per non più di 3 giorni.

In questo periodo dell’anno,( per me critico per la fine dell’estate che mi procura malessere) il cioccolato mi viene sicuramente in aiuto! 😆

 

3 Comments on Crostatine al cioccolato fondente

  1. Claudia
    25 settembre 2017 at 19:31 (4 settimane ago)

    Non è che son golose.. molto di più!!!! baci e buon lunedì .-*

    Rispondi
  2. zia consu
    25 settembre 2017 at 21:28 (4 settimane ago)

    Che meraviglia Natascia! Amo tutto quello che contiene cioccolato e se avvolto in un guscio di frolla potrei fare carte false x fare l’assaggio 😛

    Rispondi
  3. Elisabetta
    29 settembre 2017 at 23:44 (3 settimane ago)

    Belle e buone di sicuro queste crostatine. Poi la penso come te il cioccolato è un tocca sana per risollevare l’umore in qualsiasi momento e in particolar modo nel passaggio dall’estate ai mesi freddi. Io sono quella del quadratino di cioccolato, rigorosamente fondente prima di andare a letto, so che dicono che non concili il sonno ma a me concilia l’umore.

    Rispondi

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